BAGOLARNO ULJE
novi formati
bagolarno ekstra djevičansko maslinovo ulje
Istarsko zlato
Zahvaljujući visokoj poziciji na ljestvici brojnih istarskih etiketa, Istra je posljednjih godina dva puta nagrađena titulom najbolje maslinarske regije u sklopu Flos Olei, prvog i jedinog vodiča posvećenog tvrtkama za proizvodnju ulja iz cijelog svijeta, a to čini korištenje panela stručnih kušača.
Jeste li znali da je Istra među najboljim maslinarskim regijama na svijetu?
Naše je “istarsko zlato” čisto, proizvedeno u nekoliko jednostavnih koraka. Nakon ručne berbe, odvozi se u mlin, ovdje se mehaničkim postupkom masline prvo peru, a zatim pripremaju za mljevenje, što je prva stvarna faza ekstrakcije maslinovog ulja: to je trenutak u kojem masline , mehaničkim djelovanjem postaju uljna pasta, masa sastavljena od čvrstog dijela, ploda koštica, kora i pulpe i tekući dio, sok od maslina.
Zatim prelazimo na malaksiranje, postupak koji pomoću stroja zvanog malaksola demulificira ulje i pastu, skupljajući tekućinu u većim kapima zahvaljujući polaganom kretanju mase i njezinu zagrijavanju. Ovo je ključni trenutak u preradi maslinovog ulja koji će odlučiti o njegovoj kvaliteti, okusu i količini.
Tada ovisno o temperaturi kojoj je tjestenina podvrgnuta ulje dobiva naziv “hladno” i mijenja svoje organoleptičke kvalitete.
organoleptička karta
Sorte: istarska bjelica, buža, Črnica
Klasifikacija: Mješavina
Aroma: svježa artičoka, tek zrela maslina, svježi badem i lagano fina pulpa rajčice.
Okus: aroma artičoke također se ponavlja na nepcu, popraćena zrelom zelenom jabukom.
Umjerena začinjenost javlja se samo na kraju u dnu grla.
Pun okus zauzima cijela usta, a okus je skladan, s laganom pikantnošću.
Parovi: Harmonija i umjerenost ovog maslinovog ulja čine ga idealnim pratiteljem za široku paletu hrane i jela.
Ugodno na salatama ili u kombinaciji s juhama, raznim varivima, juhama od buče ili gljiva, a svakako i s rižotom od šparoga. Odlično se slaže s omletima, ali najbolje se izražava uz ribu s roštilja i crveno meso s roštilja.
Punjenje istarskog zlatnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja vrlo je važna faza, o kojoj se mi u Bagolaru brinemo do najsitnijih detalja.
Prije svega, treba imati na umu da 18 mjeseci trajanja ulja teče od datuma punjenja.
Iz tog razloga spremnik mora imati precizne karakteristike, prije svega štiteći ulje od svjetlosti.
U svojoj proizvodnji ulje punimo u formate od 250 i 500 ml u tamno staklo i s poklopcem protiv preljeva, kojem sada dodajemo formate limene ploče od 1000 i 3000 ml.
Napravili smo izbor garancije očuvanja proizvoda, ali i izbor stila, koristeći totalne crne limenke.
Limenka, zahvaljujući novim proizvodnim tehnikama, omogućuje 100% zamračivanje što eliminira rizik od fotosenzibilizacije uljnih pigmenata.
Izbor malih formata nastao je zbog potrebe da se izbjegne što je više moguće izlaganje ulja kisiku koji bi pokrenuo štetne oksidacijske procese, velikim bi se spremnicima trebalo predugo, a svaki bi otvorio količinu kisika koja bi povećala rizik od užeglosti.
Kupcima koji kupuju limenku od 3 litre uvijek savjetujemo da sadržaj koji je otvorio podijele u manje tamne boce kako bi bolje sačuvali sva organoleptička svojstva ulja. Što je manje zraka i svjetlosti potrebno, to ćete ga bolje okusiti.
sale
0,250 ml
Sale
0,500 ml
Sale
0,750 ml
Sale
1 lt
Sale
1,5 lt
Sale
